Im Rahmen einer Zusammenarbeit zwischen dem Institut für Technische Biokatalyse der Technischen Universität Hamburg (TUHH) und der Firma Infinite Roots entsteht ein spannendes Forschungsprojekt, das vom Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat gefördert wird.
Infinite Roots entwickelt neue Lebensmittel aus Pilzmyzel. Das sind die feinen Fäden, aus denen ein Pilz besteht. Daraus können nachhaltige Alternativen zu Fleisch und Käse hergestellt werden. Das Institut für Technische Biokatalyse beschäftigt sich mit Enzymen – kleinen Helfern der Natur, die bei vielen biologischen Prozessen eine wichtige Rolle spielen.
Gemeinsam verfolgen die Projektpartner ein besonderes Ziel: Reststoffe aus der Milchindustrie sollen als Nahrung für Pilzmyzel genutzt werden. So können wertvolle Stoffe weiterverwendet werden, anstatt verloren zu gehen. Das gewonnene Pilzmyzel soll anschließend für die Entwicklung neuer Lebensmittel genutzt werden.
Hier erfahrt ihr in Zukunft mehr über das Projekt, die Fragen, die die Forschenden beschäftigen, die Herausforderungen auf dem Weg und natürlich die Ergebnisse ihrer Arbeit.
Die ersten Beiträge zu den Themen „Der Pilz und sein Myzel“ sowie „Molke – Was von der Milch übrigbleibt“ sind bereits erschienen. Sie bilden die Grundlage für die kommenden Inhalte und helfen dabei, das Projekt besser zu verstehen.