Beobachtung:
Alle Details, die du über die Messer des Mixers, die Haube und die Strömungen beim Mixen beobachten konntest, sind wichtig beim Herstellen eines Smoothies, da das Gerät zwei Funktionen gleichzeitig erfüllt. Zum einen sollen die Früchte zerkleinert werden, zum anderen sollen die zerkleinerten Früchte aber auch vermischt werden.
Wenn du die Früchte vor dem Mixen geschnitten hast, dann zeigte die Klinge des Messers sicher in die Richtung, in die du gedrückt hast, richtig? Zum Zerkleinern der Früchte beim Mixen oder pürieren sollte es dann doch auch reichen, wenn die Klingen des Mixers oder des Pürierstabs gerade sind. Die Klingen sind aber gewinkelt. Warum? Wenn du beim Obstschneiden das Messer schräg halten und genauso drücken würdest wie zuvor, würdest du das Obst auf der Seite mit dem spitzen Winkel wegdrücken (Bitte nicht ausprobieren, Verletzungsgefahr, wenn das Messer dabei abrutscht!). Durch die angewinkelten Klingen passiert in deinem Gerät genau das gleiche. Die zerkleinerten Stücke werden weggedrückt. Beim Pürierstab werden die zerkleinerten Stückchen in die Haube gedrückt und durch die runde Form seitlich abgelenkt. Wenn die Haube seitlich Löcher hat, dann kann das pürierte Obst aus der Haube fließen, ohne groß in Kontakt mit dem unpürierten Obst zu kommen.
Besonders beim Standmixer sind diese Strömungen wichtig, da dieser ohne Führung mit der Hand alle unpürierten Stückchen erwischen muss. Dafür ist es wichtig, dass der Mixer für eine Strömung durch die Klingen sorgt. Dabei ist die Strömung in der Regel an den Klingen nach unten gerichtet, wird am Boden an die Wände abgelenkt und geht dann oben wieder in der Mitte in Richtung der Klingen.
Was in jedem Fall wichtig ist, ist eine hohe Geschwindigkeit der Klingen und der Strömung. Die hohe Geschwindigkeit bedeutet für die Strömung Turbulenz. Turbulenz ist eine völlig chaotische Strömung innerhalb der Hauptströmung. Diese Turbulenz ist wichtig für das Mischen der zerkleinerten Früchte im Smoothie.
Und was hat das mit Verfahrenstechnik bzw. Ingenieurwissenschaften zu tun?
Hat dich das Thema der Strömungsführung und Zerkleinerung interessiert? Strömungen werden in den Vorlesungen zu Fluiddynamik oder Strömungslehre behandelt. Ein passendes Studium könnte Verfahrenstechnik oder Maschinenbau sein.